Chef hors normes, doublement étoilé au Guide Michelin avec son restaurant l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion , Philippe Etchebest, exécute une cuisine moderne dans le respect du produit en introduisant par touches impressionnistes des notes d’ailleurs, chinées au cours de ses voyages. L’architecture des plats est un paramètre important, mais ce qui prime c’est le goût et la justesse des accords entre les mets qui vont composer ces tableaux à déguster.
La présence du chef Etchebest et de son équipe dans Wine Art contribue à la formation et à la valorisation du patrimoine gastronomique et culturel défendu par le projet.
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